潜江火车站夏天吹着空调吃着川菜:四款毛血旺做法-学点健康养身秘诀

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夏天吹着空调吃着川菜:四款毛血旺做法-学点健康养身秘诀

毛血旺又称冒血旺明智屋,是四川及重庆著名的汉族小吃,属于川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,潜江火车站遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军胡寅寅,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新代号蓝色行动,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
做法一 鸭血毛肚血旺
原料配方:
主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克)木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片石醒宇。
调料:辣椒、麻椒等。
制作:
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中吴兴旺,用小火煸炒香,加汤熬制后毕丽梅,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料省港大营救。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
做法二 鸭血火腿血旺

1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;
2.、黄豆芽切去须根
3、火腿肠切成大片死亡街机厅,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开卧龙吟巡查,放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精沙城老窖,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热林志谦,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香邪能球茎,淋在盆内上桌。
做法三 猪心肚血旺

原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒令狐冲甲,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
制作:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,单联丽芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心文王梦熊,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
做法四 鳝鱼毛血旺

主料:鸭血1块,鳝鱼 1条
辅料:黄豆芽 300克,黄喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 穿越之野人纪,生菜(花叶 250克 ,苦苣250克
调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升李老十 ,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升
口味:麻辣味
制作:
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分。
4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香武道修仙,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。
6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时星战雷师,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。
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